手作り和菓子教室に参加


6月と言うのに、
30度を超えたり台風が来たり。
相変わらず不安定な天候ですね!



先日、東京和菓子協会の、
手作り和菓子教室に参加してきました。

参加は抽選で、去年は落選しましたが、
今年は当選! 7.8倍だったとか。



練りきりを3種類2組、6個作ります。

先生の手順を見てから実習。
初めての練りきり作りで、
始めは戸惑いましたが、
ふたつ目からは慣れてきました。

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上段が最初で下段が二つ目。(*_*;



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「河原撫子」 蛇籠模様になでしこ一輪 中は抹茶餡

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「雨上がり」 虹と太陽を表しています 中はこし餡

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「朝露」 中は粒餡

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どれも可愛い練りきりで、
食べるのがもったいないくらい。

今回は、形成だけの実習でしたが、
次は白餡からの練りきり作りに、
挑戦してみたい!


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# by koharu3194 | 2018-06-12 20:38 | 和菓子 | Comments(4)

ちりめん山椒(レシピ付き)


初夏の短い時期に出回る実山椒。

熊本産の柔らかいものが手にはいりました。

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よく洗って軸をはずし、
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10分ほどゆでて、
1時間お水にさらして、
ラップに包んで冷凍しておきます。
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煮魚や煮物、お肉料理に使いますが、
アイディア次第でいろいろに使えます。

ぴりっとした爽やかな辛味が、
いいアクセント。



ちりめん山椒。
10分ほどで簡単に出来上がります。
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温かいご飯にのせたりお茶漬けにしたり。



にんじんとたらこの炒り煮にも、
刻んだ山椒を加えました。
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       こんにゃくの炒り煮に加えたりしても、
          いい箸休めになります。


 <ちりめん山椒のレシピ>
    ちりめんじゃこ   60g  
    酒        100g
    みりん      大さじ1
    しょうゆ     小さじ2
    実山椒      大さじ2

  1.鍋に調味料を入れて煮立て、ちりめんじゃこを加え、
    混ぜながら弱火で煮る。
  2.調味料が半量になったら実山椒を加え、
    水分がなくなるまで、焦がさないように煮る。
  3.出来たら手早くさます。

  ・甘みが好きな場合は、砂糖小さじ1を加える。
  ・薄味なので、冷凍保存する。



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# by koharu3194 | 2018-05-26 21:31 | 保存食 | Comments(4)

母の日のケーキ


いつものチーズケーキ、
もものお花とゼリーで母の日に。

15cmのかわいいサイズです。

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ゼリーはもものシロップを使ってさっぱりと。

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チーズケーキは、
クリームチーズとヨーグルトなので、
合わせやすく、いろいろとアレンジができます。



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# by koharu3194 | 2018-05-13 21:53 | お菓子 | Comments(4)

つるんとした手作りこんにゃく


子供の日、
今日も一日、五月晴れでした。
新緑が日差しを受けてきれい!



JA全農群馬の
「手作りこんにゃくの精粉(もと)」。

簡単に美味しいこんにゃくが出来上がります。

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70度のお湯に「こんにゃくの精粉」を入れてから、
時々混ぜながら40分置いて、

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ぬるま湯で溶いた「水酸化カルシウム」を加え、

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よく練ってから型に入れて固めます。

パウンド型にはそのままを、
トヨ型には青のりを混ぜたものを。

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その後、30分煮て、
あく抜きをすると出来上がり。

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化学の実験みたいで、面白~い!(^o^)/



5mm位の厚さに切っておさしみに。
辛子酢味噌と木の芽味噌を添えて。

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さっぱりしてつるんとした口当たりが、
さわやかで美味しいこんにゃくです。



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# by koharu3194 | 2018-05-05 23:08 | お料理 | Comments(6)

苺ジャムとスコーン


ジャムができると、
一緒に食べたくなるのはスコーン。

まわりはサクッ、中はホロッ、の食感です。

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ランチに。

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クロテッド・クリーム代わりの、
水切りヨーグルトとジャムをたっぷり。

のせ過ぎかな?

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紅茶をおかわりして、イギリス気分~。(^^♪




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# by koharu3194 | 2018-04-30 21:00 | お菓子 | Comments(0)

苺ジャムとアイス


この時期に出回るちいさな粒の苺。
まあなんとかわいいこと!

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4パックをジャムにしました。
へたを取るのも一仕事です。

粒々した食感もいいのですが、
とろりとした方が好きなので、
半分にカットして煮ていきます。

糖分は20%。

最後にレモン果汁を加えて、
色止めと酸味づけ。


できたての苺ジャムを
アイスにとろりとかけて。
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# by koharu3194 | 2018-04-29 09:17 | 保存食 | Comments(2)