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糀の甘酒とかぶの甘糀漬け


昨日今日と厳しい寒さもひと休み。
微かに春の足音が聞こえた気がします。



毎年寒中に作る糀の甘酒。

ご飯と糀とぬるま湯を60度に温めて、
ゆたぽんと一緒に新聞紙と毛布に包んで保温。

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1時間ごとに軽く火を入れて60度を保ちます。
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5時間ほど経ってあま~い香りがしてきたら、
沸騰直前まで温めて甘糀(甘酒の素)の出来上がり。




飲む分だけお湯で薄めて、熱々に沸かしていただきます。
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しょうがのしぼり汁を落とすといい香り。

体がぽかぽかと温まって、寒い時期にうれしい飲み物です。

飲む点滴とも言われる体にいい甘酒、
昔の人の知恵はすごいですね!





かぶの甘糀漬けは、『今日の料理』で、
大原千鶴さんがやっていたものをアレンジ。

お塩で下漬けしたかぶを甘糀で4~5日漬けたもの。
糀の甘酒とかぶの甘糀漬け_c0255071_20230231.jpg

微かな糀の甘さとやわらかい塩味で、
べったら漬けのような美味しいお漬物になりました。


この他、酒かすと甘糀とお味噌を混ぜて、
お魚やお肉を漬けると、とても美味しくなります。
弱火で焼いていただきます。

発酵パワー満載!




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by koharu3194 | 2017-01-28 20:46 | お料理 | Comments(6)
Commented by mmkk1114 at 2017-01-29 21:41 x
☆☆こんばんは~♪
お正月から食べ過ぎが抜けきりません~
そろそろ、舌も口もリセットしなければ~
 飽食の口をリセット七日粥
かぶの甘酢漬けをつまみながら~
ありがとうございます(^^♪
Commented by koharu3194 at 2017-01-29 22:20
mmkk1114さま

こんばんは☆
確かに年末年始は美味しいものを食べすぎますね。
そんな時は、うちでも朝粥にすることがあります。
ふうふう言いながら食べるお粥、いいですね!
ユリ根を入れたり、玄米粥にしたり。
胃に染みわたる感じがします。
明日はお粥にしようかな。
いつもありがとうございます。(^^)/
Commented at 2017-01-30 11:53 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by koharu3194 at 2017-01-30 21:24
鍵コメ11:53さま

こんばんは☆
おめでとうございます!
新年のうれしいお知らせですね。
いつもありがとうございます。
楽しみにしています。(^^♪
Commented by Yopirinn at 2017-02-02 23:06 x
甘酒・・寒い時は最高に美味しいですよね。
手創りだからより一層美味しかったでしょ?
かぶ・・また上手に作られたんですね。
箸休めにもってこいだと思います。
('∇^d) ナイス☆!!&応援の村ぽち〜
Commented by koharu3194 at 2017-02-03 20:14
Yopirinnさま

甘酒は、生姜のしぼり汁を入れると、
体が温まっていいですよ。
今はたくさん市販されていてブームのようですね。
美容にもいいそうなので飲まなくちゃ。
糀の働きはすごいですね。
応援のぽちっとありがとうございます。
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